Medio impasto con prevalenza argillo-calcaree

100% sangiovese

Manuale in cassette da 12kg l’una nella seconda metà di settembre

La selezione delle uve è manuale ed avviene su lunghi piani di cernita e successivamente ogni singolo acino d’uva viene controllato da una selezionatrice ottica. L’uva viene lasciata in macerazione per alcune ore prima di essere pressata sofficemente e separata dalle bucce. La fermentazione avviene molto lentamente in tonneaux di rovere per circa un mese e mezzo.

Il vino evolve, sulle sue fecce fini, per 12 mesi in tonneaux di rovere francese. Affina in bottiglia per 12 mesi

Color Ramato brillante

Aromi di scorza di arancia, zucchero candito, vaniglia, leggermente mentolato. Bocca sapida e vellutata, acidità presente e ben bilanciata, molto lungo il finale in bocca.

Vi suggeriamo di provarlo con linguine alla carbonara di pesce, Trancio di Spigola in crosta di pane speziato, ottimo anche con Taleggio e noci; possiamo esagerare con Tagliatelle al burro e Tartufo bianco da servire fresco.