Zona di produzione
Tenuta Mara, San Clemente (RN)
Terreno
Medio impasto con prevalenza argillo-calcaree
Uve
100% sangiovese
Vendemmia
Manuale in cassette da 12kg l’una nella seconda metà di settembre
Vinificazione
La selezione delle uve è manuale ed avviene su lunghi piani di cernita. Per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese
Affinamento
Il vino evolve, sulle sue fecce fini, per 12 mesi in botti di rovere francese e botti in cemento, tutte di piccole dimensioni. Affina in bottiglia per 6 mesi
Colore
Colore rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente
Profumo
Bouquet con delicati aromi floreali di ginestra e rose, fruttati di lampone, more e amarene, ai quali si aggiungono, in chiusura, sorprendenti note speziate di anice stellato e zenzero
Sapore
Il delicato sapore sorprende per l’avvolgente morbidezza, una moderata freschezza ed una sfumata tannicità che, nel complesso, lo rendono gradevolmente equilibrato. Completa il quadro gustativo la persistenza finale, che chiude su apprezzatissime note mentolate.
Gastronomia
Servire a 15-16°C
Indicazioni di riciclaggio
Recensioni
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