Rubicone IGT Sangiovese
Biodinamico
Annata
2017
Esaurito
Zona di produzione
Tenuta Mara, San Clemente (RN)
Terreno
Medio impasto con prevalenza argillo-calcaree
Uve
100% sangiovese
Vendemmia
Manuale in cassette da 12kg l’una i primi giorni di ottobre
Vinificazione
La selezione delle uve è manuale ed avviene su lunghi piani di cernita. Per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese
Affinamento
Il vino evolve, sulle sue fecce fini, per 16 mesi in botti di piccole dimensioni e tonneaux, tutti di rovere francese. Segue affinameto in bottiglia
Colore
Colore rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente
Profumo
Complessità aromatica particolarmente fine ed elegante ricca di profumi floreali, fruttati e speziati
Sapore
Sorprendente personalità gustativa con sorprendenti coerenze nell’equilibrio gustativo e nella persistenza dalle piacevoli note balsamiche
Gastronomia
Servire a 15-16°C
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